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类别:潮州菜,动脉硬化食谱,高脂血症食谱,甲状腺疾病食谱, 工艺:熟炒, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鲜贝400克 辅料: 油菜心200克 虾籽5克 淀粉(蚕豆}8克 调料:大蒜（白皮）5克 姜2克 蚝油10克 胡椒粉1克 小葱2克 盐4克 香油1克 黄酒10克 猪油（炼制）50克 指数: 营养7 难易5 时间6 做法步骤：1.将鲜带子（鲜贝）洗净，剥去衣膜和枕肉，横刀切成两半； 2.将油菜心洗净； 3.将蚝油、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉、湿淀粉、上汤调匀，成碗芡； 4.烧热炒锅，下熟猪油，放入菜心，加精盐、味精、二汤，炒熟后取出； 5.烧热炒锅，以熟猪油搪锅后，再下熟猪油，旺火烧至七成热，放入鲜带子油泡至仅熟，连油一起倒入油盆上的笊篱内，滤去油； 6.炒锅放回炉上，下熟猪油、蒜茸、姜末、葱末、虾子，炒匀； 7.再下带子，烹黄酒，调入碗芡，迅速炒匀，装盘，以炒熟的菜心伴边即成。 营养成分： - 能量847.53千卡
- 蛋白质66.98克
- 脂肪53.85克
- 碳水化合物26.98克
- 叶酸0.6微克
- 膳食纤维2.4克
- 胆固醇510.5毫克
- 维生素A223.21微克
- 维生素C72.85毫克
- 维生素E10.97毫克
- 胡萝卜素1262.3微克
- 核黄素1.09毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸11.52毫克
- 钙339.81毫克
- 磷755.01毫克
- 钾1353.36毫克
- 钠2167.55毫克
- 碘0.08微克
- 镁173.79毫克
- 铁5.69毫克
- 锌9.12毫克
- 硒231.39微克
- 铜0.15毫克
- 锰1.91毫克
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