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类别:潮州菜,骨质疏松食谱,益智补脑食谱,动脉硬化食谱,高脂血症食谱, 工艺:炒, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 牡蛎(鲜}1000克 辅料: 韭黄100克 冬笋100克 香菇（鲜）15克 调料:鱼露10克 胡椒粉1克 黄酒10克 淀粉(蚕豆}13克 辣椒(红、尖、干}15克 香油10克 植物油50克 味精2克 指数: 营养7 难易6 时间6 做法步骤：1.明蚝（牡蛎）去壳取肉，洗净，挖去肠，吸于水分； 2.先横刻花纹，再直切成“双飞”片，每只切三、四片； 3.韭黄择洗干净，切成段，约4 厘米长； 4.辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 5.香菇去蒂，洗净，切成块； 6.冬笋去壳，取肉，洗净，焯熟，切片； 7.将上汤、味精、鱼露、香油、胡椒粉和湿淀粉10克兑成芡汁； 8.另用湿淀粉15 克将明蚝拌匀； 9.炒锅用旺火烧热，下熟猪油，烧至五成热，放入蚝肉过油，约30 秒钟至熟，倒入笊篱沥去油； 10.炒锅回放火上，下蚝肉，烹黄酒，加入韭黄、熟笋花、辣椒、香菇，用芡汁勾芡，炒匀上盘即成。 营养成分： - 能量976.31千卡
- 蛋白质63.1克
- 脂肪33.14克
- 碳水化合物113.49克
- 叶酸6.38微克
- 膳食纤维8.84克
- 胆固醇1000毫克
- 维生素A326.1微克
- 维生素C16.15毫克
- 维生素E16.73毫克
- 胡萝卜素340.6微克
- 核黄素1.47毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸15.85毫克
- 钙1369.9毫克
- 磷1314.32毫克
- 钾2363.27毫克
- 钠4794.88毫克
- 碘0.08微克
- 镁687.26毫克
- 铁74.24毫克
- 锌95.65毫克
- 硒867.78微克
- 铜81.53毫克
- 锰10.52毫克
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