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类别:东江菜,健脾开胃食谱,补虚养身食谱,营养不良食谱,孕妇食谱, 工艺:烧, 口味:本味咸鲜, 食用:中餐、晚餐 主料: 童子鸡1500克 辅料: 霉干菜75克 猪肉(肥瘦}75克 香菇（干）20克 调料:姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 白砂糖15克 老抽15克 生抽10克 香油1克 胡椒粉1克 黄酒15克 淀粉(蚕豆}10克 植物油50克 指数: 营养7 难易4 时间4 做法步骤：1.嫩子鸡宰净，去内脏洗净； 2.梅菜芯浸洗干净； 3.猪肉洗净切成丝； 4.浸发香菇去蒂，洗净，切成丝； 5.姜葱洗净，姜切丝，葱切条； 6.梅菜芯切成粗丝，加入肉丝、菇丝、姜丝、白糖、精盐、味精、干淀粉、油拌匀； 7.将拌好的料填入鸡腹腔内，用竹签串缝刀口，并用水草扎牢，以防馅料流出； 8.中火烧热炒锅，下油，放葱条爆香，烹入黄酒，下老抽、精盐和汤（或水）500毫升，将鸡放入，加盖用中火烧约20 分钟取出； 9.倒出鸡腹腔内的梅菜馅料于碟中，将鸡切成块，放在梅菜上，摆成鸡形； 10.中火烧热炒锅，下油，倒入原汁，加生抽、味精，用湿淀粉勾芡，放香油和油推匀，淋在鸡面上便成。 营养成分： - 能量3101.64千卡
- 蛋白质316.92克
- 脂肪170.77克
- 碳水化合物99.44克
- 叶酸40.72微克
- 膳食纤维27.35克
- 胆固醇1650毫克
- 维生素A863.5微克
- 维生素C3.5毫克
- 维生素E11.19毫克
- 胡萝卜素780.6微克
- 核黄素2.06毫克
- 硫胺素0.98毫克
- 烟酸91.76毫克
- 钙1345.02毫克
- 磷2634.44毫克
- 钾4827.16毫克
- 钠7386.66毫克
- 碘0.58微克
- 镁544.44毫克
- 铁55.82毫克
- 锌21.22毫克
- 硒189.04微克
- 铜1.72毫克
- 锰9.12毫克
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