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类别:东江菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,营养不良食谱, 工艺:瓤, 口味:椒麻味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪小肠300克 猪肉(肥瘦}150克 辅料: 虾米25克 香菇（干）15克 冬笋30克 鲆30克 鸡蛋50克 调料:小葱10克 盐3克 味精2克 胡椒3克 指数: 营养7 难易3 时间2 做法步骤：1.将猪肉剁成茸； 2.笋削去皮，洗净，焯熟切成细粒； 3.香菇浸发，去蒂，洗净，切成细粒； 4.虾米浸发，洗净，切成细粒； 5.将肉茸、笋、香菇、虾米同放一盆内，加入蛋液，精盐拌匀成馅料； 6.将猪小肠洗净，一端用水草扎牢，另一端接上小漏斗，然后将馅料酿入，每隔4 厘米为一节扎上水草； 7.左口鱼（鲆鱼）用火烘香，刮去鳞； 8.胡椒粒用布包扎好，连同酿小肠放入沙锅内，加汤（或水）1250毫升，用中火煲1 小时，捞起； 9.在扎水草处剪断，成鸡腰粒状； 10.去掉水草和胡椒粒，将酿小肠放回沙锅内，加精盐、味精再煲10 分钟，原煲上席。 营养成分： - 能量989.72千卡
- 蛋白质79.1克
- 脂肪67.83克
- 碳水化合物24.63克
- 叶酸96.78微克
- 膳食纤维5.19克
- 胆固醇1117.05毫克
- 维生素A185.9微克
- 维生素C3.15毫克
- 维生素E2.5毫克
- 胡萝卜素112.8微克
- 核黄素0.96毫克
- 硫胺素0.84毫克
- 烟酸20.6毫克
- 钙242.22毫克
- 磷876.24毫克
- 钾1130.62毫克
- 钠3357.63毫克
- 碘34.22微克
- 镁180.39毫克
- 铁14.51毫克
- 锌14.43毫克
- 硒78.07微克
- 铜1.29毫克
- 锰1.54毫克
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