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类别:东江菜,特色菜, 工艺:瓤, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪肉(肥瘦}350克 豆腐(北}600克 辅料: 虾米20克 鲆10克 淀粉(蚕豆}10克 调料:花生油50克 小葱15克 味精5克 盐8克 老抽15克 胡椒粉1克 指数: 营养7 难易5 时间4 做法步骤：1.将豆腐切成长5厘米、宽4厘米、高2.5厘米的小块，共三十块； 2.把去皮猪肉、鱼肉分别剁成黄豆粒大小； 3.虾米切成细粒； 4.把猪肉、鱼肉放在盆内，下精盐、味精，拌挞至有胶； 5.再下虾米、清水、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末5克，拌挞约2 分钟成肉馅； 6.在每块豆腐中间挖一个长2.5厘米、宽1.5厘米的小洞，然后每块豆腐瓤入肉馅20克； 7.炒锅用中火烧热，下油，把瓤豆腐逐块放入，边煎边加油二次（每次约25 克），煎至两面金黄色，取出放入砂锅； 8.砂锅加入二汤750毫升、精盐、味精，加盖，用中火焖2 分钟至熟； 9.再下酱油调色，用湿淀粉勾芡，淋油拌匀上碟，撒上葱、左口鱼末5克、胡椒粉便成。 营养成分： - 能量2622.82千卡
- 蛋白质115.8克
- 脂肪229.03克
- 碳水化合物41.33克
- 叶酸271.85微克
- 膳食纤维17.08克
- 胆固醇393.1毫克
- 维生素A118.3微克
- 维生素B60.3毫克
- 维生素C3.15毫克
- 维生素E73.07毫克
- 胡萝卜素306.6微克
- 核黄素0.73毫克
- 硫胺素1.16毫克
- 烟酸14.7毫克
- 钙798.73毫克
- 磷1432.47毫克
- 钾1585.61毫克
- 钠5831.37毫克
- 碘17.02微克
- 镁499.59毫克
- 铁19.92毫克
- 锌12.91毫克
- 硒76.13微克
- 铜1.21毫克
- 锰1.03毫克
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