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类别:东江菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱, 工艺:隔水炖, 口味:甜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 童子鸡1500克 栗子（鲜）300克 辅料: 猪肉(瘦}100克 火腿25克 香菇（鲜）25克 调料:姜10克 小葱10克 盐10克 味精5克 黄酒10克 指数: 营养8 难易3 时间2 做法步骤：1.嫩子鸡宰杀，煺毛，去内衣，洗净，在背部剖开，取出肠脏，把四柱骨敲断，去掉胸骨、锁喉骨，放进沸水锅滚氽约半分钟，取出去净绒毛、污物； 2.猪肉、熟瘦火腿肉均切成2 厘米见方的粒，放入沸水锅内滚约半分钟，捞起沥去水； 3.用刀将栗子外壳划破成十字形后，放入沸水锅滚约20 分钟连水倒出，剥去壳和衣膜后，再用沸水焯约1 分钟捞起； 4.取炖盅1 个，按顺序放入猪肉、火腿、去蒂洗净的香菇、鸡、姜片、精盐、味精、黄酒和开水1500毫升，入蒸笼用中火炖约90 分钟至软烂； 5.炖至软烂后取出去掉姜、葱，撇去浮沫，先用中火炖30 分钟改用小火炖20 分钟即成。 营养成分： - 能量3259千卡
- 蛋白质329.28克
- 脂肪150.34克
- 碳水化合物152.17克
- 叶酸38.92微克
- 膳食纤维6.34克
- 胆固醇1680.75毫克
- 维生素A888.3微克
- 维生素B60.02毫克
- 维生素C74.75毫克
- 维生素E24.24毫克
- 胡萝卜素671微克
- 核黄素2.03毫克
- 硫胺素1.74毫克
- 烟酸93.77毫克
- 钙215.2毫克
- 磷2891.9毫克
- 钾5492.5毫克
- 钠5759.02毫克
- 碘2.6微克
- 镁473.75毫克
- 铁28.12毫克
- 锌21.9毫克
- 硒192.15微克
- 铜2.45毫克
- 锰5.57毫克
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