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类别:东江菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱, 工艺:炸烹, 口味:糟香味, 食用:中餐、晚餐 主料: 牛肚1200克 辅料: 淀粉(蚕豆}10克 调料:红糟50克 大蒜（白皮）5克 姜5克 小葱15克 盐5克 味精3克 香油1克 胡椒粉1克 黄酒5克 植物油100克 指数: 营养7 难易5 时间4 养颜7 做法步骤：1.牛双?剥去外皮，去掉筋膜后洗净，在有圈的一面刻人字形花纹（刀距约4 毫米，不切断）； 2.再翻转另一面隔6 毫米横刻一刀（不切断）； 3.然后切成长4 厘米、宽2 厘米的块，放入清水盆浸约30 分钟取出，用毛巾吸于水分，下干淀粉拌匀； 4.将精盐、味精、香油、胡椒粉、糟汁、湿淀粉加75毫升清水调成芡汁； 5.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入双?块泡油约1 分钟，用笊篱捞起； 6.余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、葱、蒜爆香、放入双?块略炒，烹黄酒，用芡汁勾芡，最后淋油炒匀上碟便可。 营养成分： - 能量933.94千卡
- 蛋白质175.96克
- 脂肪20.32克
- 碳水化合物12.73克
- 叶酸4.02微克
- 膳食纤维0.47克
- 胆固醇1248毫克
- 维生素A46.75微克
- 维生素C3.7毫克
- 维生素E6.94毫克
- 胡萝卜素136.6微克
- 核黄素1.58毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸30.18毫克
- 钙503.87毫克
- 磷1264.79毫克
- 钾1999.96毫克
- 钠2942.97毫克
- 碘0.08微克
- 镁213.09毫克
- 铁22.36毫克
- 锌27.9毫克
- 硒109.42微克
- 铜0.89毫克
- 锰2.78毫克
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