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类别:东江菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,术后食谱,孕妇食谱, 工艺:汆, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 牛肉(肥瘦}500克 辅料: 淀粉(蚕豆}10克 调料:盐4克 味精3克 胡椒粉1克 碱1克 姜汁5克 小葱5克 猪油（炼制）5克 指数: 营养7 难易6 时间6 做法步骤：1.将牛肉去筋膜分切成数块放在砧板上，捶成细泥，再用刀细剁约5 分钟，放入盆中； 2.牛肉泥内加精盐、味精、干淀粉、姜汁、纯碱和清水125毫升，拌挞至起胶质，挤成丸子，每个丸子约重15 克，浸入冷水盆中，捞起； 3.烧沸水锅，把牛肉丸放入，用小火滚氽约15 分钟至牛肉丸浮出水面便熟，捞起，放入汤窝内； 4.中火烧炒锅，下清汤250毫升、精盐，烧至微沸，撇去汤面浮沫，加猪油、味精、葱花，倒入汤窝内，撒上胡椒粉便成。 营养成分： - 能量715.86千卡
- 蛋白质100.93克
- 脂肪26.03克
- 碳水化合物20.35克
- 叶酸1.28微克
- 膳食纤维0.14克
- 胆固醇424.65毫克
- 维生素A43.45微克
- 维生素C1.05毫克
- 维生素E3.54毫克
- 胡萝卜素42.6微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸28.05毫克
- 钙126.1毫克
- 磷846.04毫克
- 钾1090.37毫克
- 钠2240.63毫克
- 碘0.08微克
- 镁103.27毫克
- 铁16.96毫克
- 锌23.7毫克
- 硒32.5微克
- 铜0.92毫克
- 锰0.25毫克
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