 类别:东江菜,冬季养生食谱,青少年食谱,老人食谱,补虚养身食谱, 工艺:瓤, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪肉(肥瘦}350克 豆腐(北}600克 草鱼300克 辅料: 虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆}20克 调料:小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 指数: 营养8 难易5 时间6 做法步骤：1.豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 2.猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 3.草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 4.左口鱼用火烘香，刮去鳞； 5.虾米浸发，切成细粒； 6.把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 7.猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 8.每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 9.中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 10.沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 11.下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 营养成分： - 能量2466.49千卡
- 蛋白质163.78克
- 脂肪186.6克
- 碳水化合物49.9克
- 叶酸312.18微克
- 膳食纤维17.13克
- 胆固醇481.6毫克
- 维生素A116.2微克
- 维生素B60.6毫克
- 维生素C3.15毫克
- 维生素E59.33毫克
- 胡萝卜素306.6微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素1.16毫克
- 烟酸14.24毫克
- 钙789.48毫克
- 磷1808.48毫克
- 钾2483.37毫克
- 钠5023.13毫克
- 碘8.62微克
- 镁551.52毫克
- 铁21.18毫克
- 锌13.4毫克
- 硒103.55微克
- 铜0.91毫克
- 锰0.79毫克
| 
