 类别:东江菜,营养不良食谱,月经不调食谱,肢寒畏冷食谱, 工艺:盐焗, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鸡1500克 调料:姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 指数: 营养6 难易4 时间1 做法步骤：1.小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 2.每碟加入猪油适量，作佐料用； 3.余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 4.把纱纸一张刷上植物油待用； 5.鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 6.晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 7.然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 8.旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火?（焖）约10 分钟； 9.取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再?10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 10.将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 11.以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 12.香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。 营养成分： - 能量2819.23千卡
- 蛋白质291.9克
- 脂肪173.23克
- 碳水化合物26.46克
- 叶酸32.7微克
- 膳食纤维1.94克
- 胆固醇1617.9毫克
- 维生素A783.71微克
- 维生素C12.1毫克
- 维生素E13.25毫克
- 胡萝卜素334.2微克
- 核黄素1.4毫克
- 硫胺素0.78毫克
- 烟酸84.6毫克
- 钙338.79毫克
- 磷2356.98毫克
- 钾3928.84毫克
- 钠34229.4毫克
- 碘0.3微克
- 镁439.28毫克
- 铁29.84毫克
- 锌16.77毫克
- 硒176.87微克
- 铜1.27毫克
- 锰1.3毫克
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