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类别:湘西山区菜,明目食谱,健脾开胃食谱,肢寒畏冷食谱,低温环境作业人群食谱, 工艺:炒, 口味:香辣, 食用:早餐、中餐、晚餐 主料: 猪肝300克 调料:姜10克 泡椒15克 大葱10克 猪油（炼制）25克 盐3克 鸡精2克 辣椒(红、尖、干}25克 指数: 营养7 难易7 时间6 麻辣5 做法步骤：1.猪肝切片，用姜丝拌匀备用； 2.朝天椒斜切成段； 3.烧水待开加姜丝葱末； 4.水开加姜和葱出香味后加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水； 5.然后沥干，去掉姜丝、葱末之类备用； 6.热锅放油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油； 7.加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒； 8.加盐、鸡精调味出锅即可。 营养成分： - 能量661.05千卡
- 蛋白质61.85克
- 脂肪42.15克
- 碳水化合物20.88克
- 叶酸1277.02微克
- 膳食纤维10.95克
- 胆固醇563.35毫克
- 维生素A19516.7微克
- 维生素B60.89毫克
- 维生素C0.7毫克
- 维生素E6.07毫克
- 胡萝卜素23.4微克
- 核黄素6.11毫克
- 硫胺素0.81毫克
- 烟酸30.77毫克
- 钙30.82毫克
- 磷809.82毫克
- 钾1018.93毫克
- 钠1765.8毫克
- 碘15.33微克
- 镁110.85毫克
- 铁71.35毫克
- 锌13.17毫克
- 硒78.5微克
- 铜0.24毫克
- 锰3.32毫克
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