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类别:福州菜,壮腰健肾食谱,骨质疏松食谱,明目食谱, 工艺:软炸, 口味:炸烧味, 食用:中餐、晚餐 主料: 海鳗750克 辅料: 鸡蛋清25克 淀粉(蚕豆}30克 小麦面粉50克 调料:红糟15克 料酒20克 白砂糖10克 味精4克 咖喱4克 姜10克 五香粉5克 香油10克 花生油50克 猪油（炼制）20克 指数: 营养6 难易4 时间5 做法步骤：1.鳗鱼洗净，去内脏、皮、龙骨、肉（划水），切成8×4×0.7 厘米的长方形12 块； 2.红糟用刀剁细，放在大碗里，加料酒、精盐、白糖、味精、咖喱粉、五香粉调成腌汁； 3.用调好的腌汁把鱼块腌渍15 分钟； 4.将腌渍过的鱼，块块拍上少许面粉，待用； 5.面粉、干淀粉加水和少许花生油调成糊与蛋清打成的蛋泡调和在一起成为蛋泡糊，饧糊10 分钟； 6.锅置旺火上，下花生油至六成热时，把鱼块逐块挂上蛋泡糊，逐块下油锅，炸熟后用漏勺捞起； 7.放入化开的冷猪油里浸10 秒钟，沥干油，装盘，淋上香油即成。 营养成分： - 能量2013.22千卡
- 蛋白质154.2克
- 脂肪119.57克
- 碳水化合物83.9克
- 叶酸14.59微克
- 膳食纤维4.01克
- 胆固醇551.1毫克
- 维生素A177.6微克
- 维生素B60.06毫克
- 维生素C0.48毫克
- 维生素E42.44毫克
- 胡萝卜素44.6微克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素0.73毫克
- 烟酸23.95毫克
- 钙283.9毫克
- 磷1319.46毫克
- 钾2281.56毫克
- 钠1078.03毫克
- 碘1.45微克
- 镁252.83毫克
- 铁11.22毫克
- 锌6.68毫克
- 硒199.87微克
- 铜0.77毫克
- 锰0.82毫克
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