|
类别:福州菜,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,肾调养食谱,便秘食谱, 工艺:卤, 口味:本味咸鲜, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪蹄1000克 芋头750克 调料:小葱15克 姜10克 酱油10克 料酒15克 白砂糖5克 八角2克 陈皮2克 茴香籽[小茴香籽]2克 味精2克 胡椒粉2克 花生油100克 指数: 营养7 难易5 时间1 养颜6 做法步骤：1.猪蹄（猪前蹄）刮洗干净，用刀背剁断里骨切成段，下沸水锅焯水； 2.锅置旺火上，下焯水后的猪蹄加葱结、姜片、料酒烧10 分钟； 3.去掉葱姜捞出猪蹄，沥干水分，用酱油涂匀猪皮，晾冷； 4.芋头（花芋）削去皮切成橄榄状的小块； 5.锅置旺火上，下花生油烧至七成热时将猪蹄下锅过油15 分钟，捞起沥干油； 6.花芋块下锅过油后捞出待用； 7.砂锅一只内垫上竹箅，倒入猪骨汤1000毫升，烧沸后改微火，放入猪蹄、八角、陈皮、茴香籽、花椒（用小布袋装好）下锅，加入酱油、料酒、白糖、味精加盖焖3 小时，再放入过油的芋头块，再焖30 分钟起锅，拣去香料布袋，装盘即成。 营养成分： - 能量4152.48千卡
- 蛋白质244.95克
- 脂肪289.95克
- 碳水化合物149.79克
- 叶酸71.68微克
- 膳食纤维10克
- 胆固醇1920毫克
- 维生素A259.06微克
- 维生素C48.69毫克
- 维生素E45.78毫克
- 胡萝卜素1359.56微克
- 核黄素1.42毫克
- 硫胺素0.97毫克
- 烟酸20.8毫克
- 钙652.62毫克
- 磷797.92毫克
- 钾3493.9毫克
- 钠2006.12毫克
- 碘0.4微克
- 镁260.39毫克
- 铁23.16毫克
- 锌15.89毫克
- 硒70.09微克
- 铜3.93毫克
- 锰3.39毫克
| 
