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类别:福州菜,清热去火食谱,明目食谱, 工艺:烧, 口味:糟香味, 食用:中餐、晚餐 主料: 香螺400克 辅料: 冬笋75克 花菇10克 淀粉(蚕豆}5克 调料:小葱10克 大蒜（白皮）15克 白酱油15克 姜5克 味精3克 红糟20克 香油5克 黄酒10克 花生油50克 白砂糖10克 指数: 营养8 难易5 时间4 做法步骤：1.将香螺肉尾部切除，用竹刷去污，洗净后，片成大小均匀的薄片，放入60℃的热水锅中汆一下捞起沥干，用黄酒搅匀稍腌； 2.净冬笋、水发花菇均切成与螺片相称的片； 3.葱白切马蹄片，与上汤50毫升、味精、白糖、白酱油、芝麻油，湿淀粉一并调成卤汁； 4.炒锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，将冬笋片下锅炸约1 分钟，倒进漏勺沥去油； 5.炒锅留余油约15克，放回旺火上烧热，先将蒜末下锅偏出香味，再放入红糟略煸，随即放入花菇及过油的冬笋片，倒入卤汁烧沸芡匀，迅即放入汆好的螺片，颠炒均匀，装盘即成。 营养成分： - 能量1280.89千卡
- 蛋白质97克
- 脂肪69.13克
- 碳水化合物67克
- 叶酸2.82微克
- 膳食纤维1.1克
- 胆固醇780毫克
- 维生素A25.9微克
- 维生素C4.1毫克
- 维生素E53.41毫克
- 胡萝卜素157微克
- 核黄素1.06毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸14.13毫克
- 钙421.7毫克
- 磷541.97毫克
- 钾1461.12毫克
- 钠2231.91毫克
- 碘0.36微克
- 镁957.96毫克
- 铁16.28毫克
- 锌12.24毫克
- 硒317.73微克
- 铜3.03毫克
- 锰3.97毫克
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