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类别:广州菜,滋阴食谱,明目食谱,高血压食谱,肝调养食谱, 工艺:扒, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鲍鱼干10克 鲍鱼250克 辅料: 豌豆苗250克 淀粉(蚕豆}15克 调料:味精3克 酱油5克 料酒10克 蚝油10克 姜5克 小葱5克 胡椒粉3克 白砂糖10克 盐5克 猪油（炼制）40克 香油5克 奶油60克 指数: 营养8 难易2 时间1 做法步骤：1.将水发鲍鱼洗净，用少许汤、姜葱、料酒煨一下（去其异味），取出，倒去原汤； 2.将水发鲍鱼再下锅，用鸡汤烧至沸时捞出，切成斧头块； 3.鲜鲍鱼去壳取出肉，用盐擦去黑点，洗净，切成斧头块； 4.即烧热锅，放入少许猪油，投入姜葱煸透，烹入料酒，加入清水烧制； 5.待烧开后，把鲜鲍鱼下锅煨透，捞出待用； 6.烧热锅，放入猪油，加入上汤500毫升、蚝油、盐、糖、酱油、胡椒粉，烧制； 7.待烧开后放入鲍鱼，用水淀粉扎芡，淋入香油推匀，盛放在盆的一边； 8.烧热锅放入猪油，投入姜葱稍煸一下，放入上汤、味精、盐、奶油，烧制； 9.待烧开后，捞去姜葱，将鲜鲍鱼下锅，用水芡粉扎奶油芡推匀，盛放在鲍鱼盆的另一边，合拼成红、白色； 10.即将豆苗下锅，加入精盐、味精、料酒，用旺火煸熟，围在鲍鱼四周即成。 营养成分： - 能量1367.4千卡
- 蛋白质49.32克
- 脂肪107.71克
- 碳水化合物57.15克
- 叶酸1.54微克
- 膳食纤维5.11克
- 胆固醇767.6毫克
- 维生素A1373微克
- 维生素C168.75毫克
- 维生素E18.53毫克
- 胡萝卜素6719.8微克
- 核黄素0.72毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸4.18毫克
- 钙807.51毫克
- 磷414.88毫克
- 钾1113.39毫克
- 钠7970.32毫克
- 碘0.37微克
- 镁252.95毫克
- 铁69.62毫克
- 锌6.69毫克
- 硒63.8微克
- 铜2.64毫克
- 锰3.23毫克
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