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类别:广州菜,营养不良食谱,补虚养身食谱, 工艺:熏, 口味:清香味, 食用:中餐、晚餐 主料: 童子鸡1250克 调料:茶叶100克 味精2克 香油5克 白砂糖50克 花生油50克 指数: 营养4 难易4 时间3 做法步骤：1.将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，放入微沸的卤水盆中，用微火浸煮； 2.浸煮时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出鸡腔内卤水，以保持鸡腔内外温度一致，约煮15 分钟至熟，用碟子将鸡盛起； 3.用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，下茶叶（水仙茶叶）炒至有香味，然后均匀地撒入红糖，边撒边炒茶叶； 4.待炒至冒烟时，迅速将竹箅子放入（距离茶叶约7厘米），并马上将鸡放在竹箅子上，加锅盖端离火口，熏5 分钟后把鸡盛起； 5.将煮过鸡的卤水75毫升、上汤15毫升、味精、香油调成料汁； 6.把鸡切块，淋上料汁便成。 营养成分： - 能量2787.26千卡
- 蛋白质242.05克
- 脂肪172.44克
- 碳水化合物66.74克
- 叶酸0.1微克
- 胆固醇1325毫克
- 维生素A600微克
- 维生素E32.89毫克
- 核黄素1.12毫克
- 硫胺素0.63毫克
- 烟酸70.01毫克
- 钙130.5毫克
- 磷1961.58毫克
- 钾3140.58毫克
- 钠956.42毫克
- 镁240.14毫克
- 铁19.28毫克
- 锌13.91毫克
- 硒146.89微克
- 铜0.97毫克
- 锰0.6毫克
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