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类别:广州菜,补虚养身食谱,滋阴食谱,明目食谱, 工艺:烧, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鲍鱼干1200克 辅料: 鸡肉100克 猪肉(瘦}300克 火腿50克 调料:姜10克 小葱20克 蚝油25克 黄酒15克 味精2克 盐5克 白砂糖1克 香油1克 老抽10克 胡椒粉2克 植物油40克 指数: 营养8 难易3 时间2 做法步骤：1.用老母鸡肉、猪瘦肉、火腿加清水1000毫升，用旺火烧沸后改用小火熬约4 小时，加精盐，得上汤250毫升，备用； 2.将鲍鱼用沸水胀发、浸?4 小时，洗净污物，再放在沸水锅中滚漂3次，至漂清灰味为止； 3.把鲍鱼切片，每只切成4 片，每片约重15 克，在片上刻上井字形花纹； 4.中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片； 5.再放入胡椒粉、酱油，用湿淀粉调稀勾芡，淋香油和植物油，拌匀上碟便可。 营养成分： - 能量4566.68千卡
- 蛋白质739.62克
- 脂肪98.12克
- 碳水化合物178.51克
- 叶酸53.52微克
- 膳食纤维0.6克
- 胆固醇368.5毫克
- 维生素A570微克
- 维生素B60.04毫克
- 维生素C4.6毫克
- 维生素E12.93毫克
- 胡萝卜素186.2微克
- 核黄素2.05毫克
- 硫胺素1.97毫克
- 烟酸111.11毫克
- 钙1775.29毫克
- 磷3917.45毫克
- 钾5756.31毫克
- 钠31590.1毫克
- 碘19.75微克
- 镁4340.98毫克
- 铁93.86毫克
- 锌31.56毫克
- 硒844.21微克
- 铜5.93毫克
- 锰4.47毫克
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