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类别:广州菜,夏季养生食谱, 工艺:隔水炖, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 田鸡350克 冬瓜750克 干贝100克 辅料: 火腿25克 香菇（鲜）15克 淀粉(蚕豆}5克 调料:姜10克 小葱10克 盐5克 味精5克 黄酒15克 植物油15克 指数: 营养7 难易5 时间2 做法步骤：1.将冬瓜去皮、瓤，切成2.5 厘米的瓜条，再切成2 厘米厚的块； 2.田鸡去掉脊骨和小腿骨，轻轻敲断四肢骨，每只切开两边，每边切成3 块； 3.火腿切5 粒； 4.将冬瓜放入沸水锅内略焯捞起，用清水冷却后放入炖盅内； 5.干贝（珧柱）洗净，放入炖盅； 6.炖盅内再加入火腿粒、去蒂洗净的香菇、精盐、味精、开水1500毫升和黄酒15 克，入蒸笼用中火炖约1 小时至软烂取出； 7.将田鸡块和干淀粉拌匀后，放入沸水锅内滚（氽）至熟，捞起沥去水分； 8.中火烧热炒锅，下油，放田鸡，烹黄酒，用笊篱捞起沥水； 9.沥去水后的田鸡放入有冬瓜等料的炖盅内，下姜、葱，加盖入蒸笼用中火炖约30 分钟； 10.取出撇去汤面浮沫，去掉姜、葱，加盖继续炖30 分钟即成。 营养成分： - 能量723.95千卡
- 蛋白质136.36克
- 脂肪9.1克
- 碳水化合物31.42克
- 叶酸86.4微克
- 膳食纤维9.18克
- 胆固醇497.75毫克
- 维生素A63.8微克
- 维生素B60.17毫克
- 维生素C122.65毫克
- 维生素E3.92毫克
- 胡萝卜素101微克
- 核黄素1.25毫克
- 硫胺素0.95毫克
- 烟酸37.54毫克
- 钙637.25毫克
- 磷1379.6毫克
- 钾2472.1毫克
- 钠3114.5毫克
- 碘0.9微克
- 镁264.7毫克
- 铁12.48毫克
- 锌10.62毫克
- 硒135.61微克
- 铜0.43毫克
- 锰1.19毫克
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