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类别:广州菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,贫血食谱,健脾开胃食谱, 工艺:隔水炖, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 童子鸡1250克 辅料: 香菇（干）50克 火腿25克 猪肉(瘦}10克 调料:小葱10克 姜10克 盐5克 味精4克 黄酒15克 指数: 营养8 难易4 时间1 做法步骤：1.浸发香菇，去蒂洗净； 2.猪肉、火腿均切成5 粒； 3.将嫩鸡宰净，从背部剖开取出内脏，敲断四柱骨（即腿、翼骨），去掉胸骨、锁喉骨； 4.烧沸水锅，把猪肉放入略滚（氽）后盛起； 5.接着放鸡略滚一下，去净鸡的绒毛，洗净后盛起； 6.取炖盅一个，按顺序放入猪肉、火腿、鸡、黄酒、姜、葱、精盐、味精和开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约90 分钟至软烂； 7.取出炖软烂的鸡去掉姜、葱、猪肉、火腿； 8.将香菇铺在鸡上面，加盖，入蒸笼用中火炖15 分钟后撇去汤面浮沫，加盖再入蒸笼用小火炖约20 分钟即成。 营养成分： - 能量2259.17千卡
- 蛋白质259.29克
- 脂肪119.68克
- 碳水化合物50.26克
- 叶酸78.01微克
- 膳食纤维16.21克
- 胆固醇1342.85毫克
- 维生素A634.2微克
- 维生素B60.02毫克
- 维生素C5毫克
- 维生素E8.91毫克
- 胡萝卜素111微克
- 核黄素1.82毫克
- 硫胺素0.81毫克
- 烟酸82.37毫克
- 钙177.25毫克
- 磷2181.56毫克
- 钾3492.06毫克
- 钠3465.68毫克
- 碘1.07微克
- 镁325.08毫克
- 铁23.76毫克
- 锌18.9毫克
- 硒153.38微克
- 铜1.46毫克
- 锰3.54毫克
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