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类别:广州菜,痔疮食谱,便秘食谱,止血调理食谱, 工艺:炸, 口味:炸烧味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪大肠400克 绿豆100克 糯米125克 调料:盐10克 味精3克 白醋15克 醋10克 麦芽糖15克 黄酒10克 淀粉(蚕豆}15克 植物油30克 指数: 营养6 难易4 时间1 做法步骤：1.将大肠洗净，去除外表的油腻，翻出内壁，用精盐揉搓，消除粘液污物，用清水漂洗干净； 2.把绿豆、糯米用精盐、味精拌匀，塞入猪大肠内，随后用绳子把大肠两端扎牢，用手把整条大肠内的馅料捏至均匀； 3.将做好的猪肠放入沙锅内，下沸水2000毫升，中火煲约1 小时至绵软取出； 4.把醋（熏醋）、麦芽糖、黄酒、干淀粉搅拌成糊状，即成糖浆，待用； 5.用白醋将肠皮涂均，再用干净布抹干后，在大肠的表面再涂上糖浆，挂在阴凉通风的地方晾干； 6.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将大肠放入浸炸，炸至肠皮呈红色，用笊篱捞起，沥油； 7.沥油后的大肠斜切成3 厘米的块，排砌在碟上便成； 8.煲猪肠的原汤，可盛入汤窝，调味后上席。 营养成分： - 能量1654.44千卡
- 蛋白质60.02克
- 脂肪77.01克
- 碳水化合物186.26克
- 叶酸416.38微克
- 膳食纤维7.48克
- 胆固醇548毫克
- 维生素A50微克
- 维生素E14.56毫克
- 胡萝卜素130微克
- 核黄素0.64毫克
- 硫胺素0.66毫克
- 烟酸12.99毫克
- 钙173.8毫克
- 磷718.42毫克
- 钾1176.77毫克
- 钠4709.52毫克
- 镁223.41毫克
- 铁13.72毫克
- 锌8.24毫克
- 硒76.04微克
- 铜1.68毫克
- 锰3.7毫克
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