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类别:杭州菜,清热去火食谱,利尿食谱,水肿食谱, 工艺:腌, 口味:糟香味, 食用:中餐、晚餐 主料: 田螺300克 辅料: 荷叶20克 调料:黄酒50克 盐20克 姜25克 冰糖25克 花椒5克 香油3克 指数: 营养7 难易3 时间1 做法步骤：1.将田螺饿养3天，去其泥味，用水洗净，将螺壳砸破，取出肉，用精盐搓去螺头粘液，洗净黑膜，待用； 2.锅中放入清水0.75千克，放入盐、姜丝、冰糖，煮沸片刻，离火放置2～3 小时； 3.冷却后，把黄酒、螺肉、花椒和制成的冷盐水调匀加入小瓦坛内，加盖荷叶1张，用酒坛泥密封； 4.48 小时后，掀起坛盖，取出螺肉，用冷开水将螺肉漂洗至口味浓淡适当，沥干； 5.再放入盘中，加麻油少许调拌，即可上桌食用。 营养成分： - 能量362.34千卡
- 蛋白质34.46克
- 脂肪4.19克
- 碳水化合物41.53克
- 叶酸0.93微克
- 膳食纤维2.11克
- 胆固醇462毫克
- 维生素A8.15微克
- 维生素C1毫克
- 维生素E4.47毫克
- 胡萝卜素49.5微克
- 核黄素0.63毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸7.13毫克
- 钙3159.35毫克
- 磷299.2毫克
- 钾394毫克
- 钠7949.58毫克
- 镁255.95毫克
- 铁60.73毫克
- 锌8.67毫克
- 硒50.96微克
- 铜2.56毫克
- 锰4.94毫克
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