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类别:杭州菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,老人食谱,营养不良食谱, 工艺:蒸, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 母鸡1500克 辅料: 糯米50克 火腿25克 干贝25克 鸡肫25克 虾米15克 香菇（鲜）25克 莲子25克 冬笋25克 调料:黄酒15克 盐5克 味精3克 小葱15克 姜10克 淀粉(蚕豆}8克 指数: 营养9 难易3 时间2 做法步骤：1.鸡宰杀褪毛洗净，斩掉鸡脚，整鸡出骨后，将鸡身翻回原状洗净； 2.香菇去蒂洗净切丁； 3.干贝、去心莲子洗净，分别盛入碗中，加冷水100毫升，用旺火蒸约30 分钟至酥熟； 4.糯米淘洗净； 5.虾米用沸水泡过； 6.鸡肫洗净，煮熟，切成指甲丁； 7.熟火腿、洗净的冬笋分别切成指甲丁； 8.然后将上述八种原料（香菇、干贝、莲子、糯米、虾米、鸡肫、火腿、冬笋）混和，加精盐、味精拌匀； 9.拌匀的八种原料灌入鸡肚内，在鸡脖子处打一个结，以防肚内填料外溢； 10.将鸡投入沸水中烫约3 分钟，使鸡肉绷紧，再用冷水洗一遍； 11.随即将用冷水洗过的鸡放入大碗内，放上葱、姜，加黄酒及清水250毫升，上蒸笼用旺火蒸约2 小时至酥熟取出； 12.蒸熟的鸡捡去葱、姜，将鸡腹朝上装入盘中； 13.汁水倒入炒锅内，加精盐、味精调味，加湿淀粉勾薄荧，浇在鸡身上即成。 营养成分： - 能量4317.62千卡
- 蛋白质345.01克
- 脂肪255.77克
- 碳水化合物157.96克
- 叶酸59.28微克
- 膳食纤维2.7克
- 胆固醇2709毫克
- 维生素A2138.45微克
- 维生素B60.02毫克
- 维生素C5.3毫克
- 维生素E22.44毫克
- 胡萝卜素163微克
- 核黄素0.83毫克
- 硫胺素0.91毫克
- 烟酸138.68毫克
- 钙205.63毫克
- 磷2368.14毫克
- 钾4902.72毫克
- 钠4347.92毫克
- 碘13.28微克
- 镁406.45毫克
- 铁24.8毫克
- 锌26.77毫克
- 硒38.3微克
- 铜2.8毫克
- 锰4.16毫克
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