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类别:杭州菜,益智补脑食谱,贫血食谱, 工艺:炸烹, 口味:酸甜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鹌鹑肉400克 辅料: 豌豆15克 胡萝卜25克 小麦面粉20克 调料:大葱15克 黄酒10克 酱油20克 味精2克 醋15克 白砂糖10克 香油10克 色拉油50克 指数: 营养6 难易5 时间6 做法步骤：1.鹌鹑肉每只切成四块，加适量酱油、黄酒搅匀，拌上面粉； 2.胡萝卜洗净，煮熟，切成滚料块待用； 3.京葱洗净，切成滚料块待用； 4.豌豆洗净，入水煮熟，捞出沥水备用； 5.将炒锅置火上烧热，下油烧至六、七成热时，放入鹌鹑块，炸至结壳微黄捞出； 6.待油温升高后，再复炸呈金黄色成熟，捞出，沥干油； 7.锅内留油，将葱入锅煸透，放入胡萝卜、豌豆、鹌鹑块，加黄酒、白糖、酱油、味精、醋颠动炒锅，淋上香油即成。 营养成分： - 能量1147.76千卡
- 蛋白质87.94克
- 脂肪72.93克
- 碳水化合物34.68克
- 叶酸20.16微克
- 膳食纤维1.86克
- 胆固醇628毫克
- 维生素A339.2微克
- 维生素B60.04毫克
- 维生素C5.8毫克
- 维生素E44.94毫克
- 胡萝卜素1075.1微克
- 核黄素1.35毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸26.76毫克
- 钙243.15毫克
- 磷837.13毫克
- 钾1091.03毫克
- 钠1569.04毫克
- 碘1.2微克
- 镁137.44毫克
- 铁12.9毫克
- 锌6.24毫克
- 硒49.34微克
- 铜0.5毫克
- 锰1.27毫克
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