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类别:杭州菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,特色菜,便秘食谱, 工艺:煨, 口味:酸甜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鸭2000克 调料:白砂糖15克 大蒜（白皮）100克 酱油100克 小葱100克 陈醋50克 姜30克 香油100克 指数: 营养7 难易4 时间1 养颜2 做法步骤：1.在肥鸭子背面的尾臊部横切一刀，挖去尾臊，取出内脏洗净，并在背部划一刀，用沸水焯过； 2.取大炒锅一只，舀入清水500毫升，底层放上小葱、姜、大蒜头，将鸭子腹部朝上置于锅中，加入芝麻油和醋、酱油、白糖、香雪酒50克调味； 3.然后再舀入清水与鸭身齐平，加锅盖置于旺火上烧滚，改用中火略烧； 4.继而改微火焖约2 小时至鸭肉酥烂，汤汁稠浓即可起锅； 5.拣去葱、姜，将鸭腹朝上装入盘中，蒜头放在鸭身四周，浇上芝麻油10克即成。 营养成分： - 能量6040.3千卡
- 蛋白质326.99克
- 脂肪494.73克
- 碳水化合物73.82克
- 叶酸28.45微克
- 膳食纤维3.51克
- 胆固醇1880毫克
- 维生素A1193.4微克
- 维生素C29.2毫克
- 维生素E77.13毫克
- 胡萝卜素921微克
- 核黄素4.74毫克
- 硫胺素1.8毫克
- 烟酸90.64毫克
- 钙370.6毫克
- 磷2857.7毫克
- 钾5048.75毫克
- 钠7589.83毫克
- 碘2.4微克
- 镁554.65毫克
- 铁62.76毫克
- 锌31.44毫克
- 硒251.21微克
- 铜5毫克
- 锰7.74毫克
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