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类别:杭州菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱,学龄期儿童食谱, 工艺:清蒸, 口味:糟香味, 食用:中餐、晚餐 主料: 童子鸡750克 辅料: 冬笋100克 香菇（干）10克 火腿50克 调料:姜25克 小葱25克 胡椒粉3克 盐5克 指数: 营养8 难易5 时间2 做法步骤：1.将活童鸡宰杀，放净血汁，用60～80℃水烫泡烟毛后，剁去鸡爪； 2.从鸡的右翅下开口取出内脏，把鸡洗净； 3.用精盐、料酒在鸡身内外擦抹均匀，加胡椒粉，腌好待用； 4.将笋尖用水煮熟，清水漂冷后切成象牙块； 5.再把香菇、火腿切成指甲片； 6.将笋块、香菇片、火腿片从肋窝处一并塞入鸡膛内； 7.将鸡放入盆内，加姜块、葱结、桂花酒150克，盆放进品锅，加盖盖严，上笼用旺火蒸2 小时； 8.把品锅从笼中取出，拣去葱姜即可上桌。 营养成分： - 能量1390.06千卡
- 蛋白质159.61克
- 脂肪72.74克
- 碳水化合物29.38克
- 叶酸34.35微克
- 膳食纤维5.05克
- 胆固醇814.5毫克
- 维生素A438.6微克
- 维生素B60.04毫克
- 维生素C7.75毫克
- 维生素E5.45毫克
- 胡萝卜素336.3微克
- 核黄素0.98毫克
- 硫胺素0.53毫克
- 烟酸47.77毫克
- 钙126.71毫克
- 磷1420.21毫克
- 钾2130.72毫克
- 钠3183.54毫克
- 碘2.05微克
- 镁182.14毫克
- 铁13.15毫克
- 锌10.3毫克
- 硒93.43微克
- 铜0.73毫克
- 锰1.67毫克
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