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类别:杭州菜,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱,补阳食谱,阳痿早泄食谱, 工艺:汤爆, 口味:酸甜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 虾仁175克 锅巴(小米}100克 辅料: 鸡蛋清25克 淀粉(蚕豆}20克 调料:黄酒15克 醋10克 番茄酱125克 盐4克 白砂糖10克 味精2克 猪油（炼制）20克 菜籽油30克 指数: 营养7 难易5 时间5 做法步骤：1.将净虾仁在冷水中漂洗至雪白，沥干水，盛在碗中； 2.再放入精盐、鸡蛋清，搅拌至起粘性，加湿淀粉搅匀上浆，待用； 3.把锅巴（米饭锅巴）100克刮净饭粒，切成5 厘米见方的块，上炒锅用微火烘至干脆； 4.炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热，倒入虾仁，用筷子划散，呈玉白色时，倒入漏勺，沥去油； 5.炒锅回置火上，舀入清水300毫升，加入精盐、黄酒、番茄酱、白糖烧沸，用醋、味精和湿淀粉25 克拌匀制成芡汁； 6.然后，将虾仁入锅，用手勺稍搅动，即起锅装碗； 7.另取一炒锅，下入熟菜油，用旺火烧至九成热，倒入锅巴，用漏勺推动，炸至金黄色时捞出； 8.沥油后盛在荷叶碗里，立即和番茄虾仁汁同时送上餐桌； 9.将番茄虾仁汁倒在锅巴上面，吱吱作响即成。 营养成分： - 能量1034.81千卡
- 蛋白质86.85克
- 脂肪54.75克
- 碳水化合物50.01克
- 膳食纤维2.72克
- 胆固醇937.35毫克
- 维生素A42.15微克
- 维生素E27.43毫克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸16.02毫克
- 钙1031.13毫克
- 磷1338.38毫克
- 钾2274.49毫克
- 钠10395.5毫克
- 镁469.57毫克
- 铁23.41毫克
- 锌7.96毫克
- 硒134.7微克
- 铜4.59毫克
- 锰2.12毫克
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