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类别:淮扬菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱, 工艺:清炖, 口味:清香味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪肋条肉（五花肉）800克 辅料: 蟹肉125克 虾籽1克 蟹黄50克 生菜（团叶）200克 调料:料酒100克 小葱100克 姜30克 猪油（炼制）50克 盐15克 淀粉(蚕豆}25克 指数: 营养8 难易3 时间1 做法步骤：1.葱、姜洗净，用纱布包好挤出葱姜水备用； 2.选用6 厘米左右的生菜心洗净， 菜头用刀剖成十字刀纹，切去菜叶尖； 3.将猪肉细切粗斩成石榴米状，放入钵内，加葱姜水、蟹肉、虾子少许、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲； 4.将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油40 克，放入生菜心煸至翠绿色，加虾子少量、精盐，猪肉汤300毫升，烧沸离火； 5.取砂锅一只，用熟猪油10 克擦抹锅底，再将菜心排入，倒入肉汤，置中火上烧沸； 6.将拌好的肉分成几份，逐份放在手掌中，用双手来回翻动4～5 下，捆成光滑的肉圆，逐个排放在菜 心上； 7.再将蟹黄分嵌在每只肉圆上，上盖青菜叶，盖上锅盖，同烧； 8.烧沸后移微火焖约2 小时，上桌时揭去生菜叶。 营养成分： - 能量5212.55千卡
- 蛋白质93.82克
- 脂肪524.68克
- 碳水化合物34.99克
- 叶酸89.75微克
- 膳食纤维3.54克
- 胆固醇999.75毫克
- 维生素A361.9微克
- 维生素C62.2毫克
- 维生素E7.13毫克
- 胡萝卜素1611微克
- 核黄素0.72毫克
- 硫胺素0.83毫克
- 烟酸25.62毫克
- 钙569.15毫克
- 磷1069.5毫克
- 钾2415.6毫克
- 钠7053.57毫克
- 镁278.75毫克
- 铁15.1毫克
- 锌16.93毫克
- 硒75.84微克
- 铜2.36毫克
- 锰2.03毫克
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