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类别:淮扬菜,美容养颜食谱, 工艺:烧, 口味:糟香味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鱼唇500克 辅料: 咸鸭蛋40克 生菜（团叶）50克 调料:料酒20克 味精2克 淀粉(蚕豆}8克 鸡油10克 猪油（炼制）75克 盐15克 白砂糖2克 小葱50克 姜50克 指数: 营养8 难易4 时间1 养颜6 做法步骤：1.将鱼唇放入桶内，加开水至没过鱼唇为度； 2.加盖焖至凉捞出，洗净泥沙及杂物； 3.再放空桶内加沸水泡发，如此反复三次； 4.去尽黑皮、唇骨，用清水洗净； 5.生菜叶洗净消毒备用； 6.葱去老叶洗净，一半切成细米，一半切成段； 7.姜洗净，一半切成细米，一半切成片； 8.将水发洗净的鱼唇用刀切成长4.5 厘米、宽3 厘米的抹刀片； 9.然后放入开水汤锅内烫一次，捞出备用； 10.锅置于旺火上烧热，倒人熟猪油40 克，油热后，投入葱段，姜片，炸呈金黄色； 11.再倒人鸡清汤烧开，撇净浮沫捞出葱姜； 12.加料酒15 克、精盐、白糖少许，放入已烫好的鱼唇，移至小火慢慢焖烂； 13.另取锅上火，倒入熟猪油35 克，油热后放入葱姜米，炸出香味； 14.下入咸鸭蛋（糟蛋，白色的，半个），用手勺在锅内研碎； 15.加料酒、白糖、鸡汤少许，将糟蛋偏出香味； 16.倒入焖鱼唇的锅内，与鱼唇一同焖15 分钟； 17.焖至鱼唇软烂，再将锅移置于旺火； 18.加味精，调好口，用水淀粉收浓汁芡； 19.另外淋熟鸡油，起锅盛在圆盘中； 20.洗净消毒的生菜叶围于盘边，即成。 营养成分： - 能量815.89千卡
- 蛋白质8.07克
- 脂肪80.48克
- 碳水化合物20.67克
- 叶酸30.3微克
- 膳食纤维2.39克
- 胆固醇328.55毫克
- 维生素A187.85微克
- 维生素C22.5毫克
- 维生素E6.65毫克
- 胡萝卜素685微克
- 核黄素0.25毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸0.75毫克
- 钙140.28毫克
- 磷135.96毫克
- 钾345.68毫克
- 钠7196.4毫克
- 镁58.64毫克
- 铁3.76毫克
- 锌1.3毫克
- 硒11.41微克
- 铜0.22毫克
- 锰1.86毫克
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