|
类别:淮扬菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,营养不良食谱,产后调理食谱, 工艺:烧, 口味:蒜香味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鳝鱼1000克 调料:味精1克 香醋115克 白胡椒1克 姜10克 料酒10克 大蒜（白皮）10克 粗盐50克 淀粉(蚕豆}13克 小葱5克 酱油25克 猪油（炼制）100克 指数: 营养7 难易5 时间6 做法步骤：1.姜洗净，切片； 2.蒜去蒜衣，洗净，切片； 3.葱洗净，挽成葱结； 4.锅内放入清水2000毫升、粗盐、香醋l00 克、葱结、姜片，用旺火烧沸，速倒入长鱼（鳝鱼），盖紧锅盖，待长鱼停止窜动，嘴张开，水沸后再加入少量清水，并用手勺轻轻地将长鱼推动翻身，焖约3 分钟； 5.将长鱼捞出，放入清水中洗净，捞出，取脊背肉一掐两断，放入沸水锅中烫一下，捞出沥去水分； 6.炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油75 克，烧至七成热时，投入蒜片炸香，放入长鱼脊背肉，加入料酒、味精、酱油，用水淀粉勾芡，烹入香醋15 克，淋入熟猪油25 克，颠锅装盘，撒上白胡椒粉即成。 营养成分： - 能量1936.93千卡
- 蛋白质187.04克
- 脂肪113.86克
- 碳水化合物47.18克
- 叶酸1.62微克
- 膳食纤维0.59克
- 胆固醇1353毫克
- 维生素A537.4微克
- 维生素C2.15毫克
- 维生素E18.74毫克
- 胡萝卜素62.6微克
- 核黄素10.02毫克
- 硫胺素0.68毫克
- 烟酸39.33毫克
- 钙770.95毫克
- 磷2132.03毫克
- 钾3014.53毫克
- 钠48824.7毫克
- 碘0.68微克
- 镁566.09毫克
- 铁43.91毫克
- 锌29.44毫克
- 硒352.63微克
- 铜0.81毫克
- 锰24.45毫克
| 
