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类别:淮扬菜,美容养颜食谱,气血双补食谱,补虚养身食谱, 工艺:扒, 口味:甜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪肘1500克 辅料: 豌豆苗500克 调料:料酒15克 糖色50克 盐5克 冰糖10克 小葱10克 酱油50克 姜10克 花生油150克 味精3克 指数: 营养7 难易6 时间2 养颜6 做法步骤：1.豌豆苗摘叶洗净，备用； 2.葱姜洗净，葱切段，姜切片； 3.将猪肘子下清水锅中，上火煮，去掉血沫，用刀修理整齐，刮去残毛，刻上十字大方块吞刀（皮不划破）； 4.取煸锅注入花生油，烧到七成热，将剞好的肘子抹上酱油，入锅炸至金黄色，捞出控油； 5.取煸锅，垫上竹箅子，放葱段、姜片、料酒、冰糖、糖色、盐、清水，大火烧开； 6.将肘子皮朝下放入，移至小火烧约2 个小时左右； 7.将肘子提出扣入盘中，原锅上火收汁，尝味，待汁浓时浇在肘子上； 8.同时，取锅注入少许花生油，放入豌豆苗煸炒，放盐、味精，熟后围在肘子周围即可。 营养成分： - 能量6404.24千卡
- 蛋白质279.29克
- 脂肪574.01克
- 碳水化合物40.3克
- 叶酸2.9微克
- 膳食纤维10.01克
- 胆固醇1185毫克
- 维生素A2361.8微克
- 维生素C337.5毫克
- 维生素E82.64毫克
- 胡萝卜素13436微克
- 核黄素3.33毫克
- 硫胺素5.84毫克
- 烟酸45.48毫克
- 钙357.3毫克
- 磷2594.72毫克
- 钾4144.72毫克
- 钠6341.4毫克
- 碘1.2微克
- 镁372.71毫克
- 铁45.15毫克
- 锌31.82毫克
- 硒109.44微克
- 铜4.14毫克
- 锰5.37毫克
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