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类别:淮扬菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱, 工艺:生煎, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鸡蛋400克 辅料: 肥膘肉50克 虾籽5克 面包屑10克 调料:猪油（炼制）50克 盐11克 味精1克 小葱3克 指数: 营养7 难易6 时间6 做法步骤：1.鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分碗盛放，蛋清打成发蛋，蛋黄搅匀待用； 2.猪肥膘肉先切成细丝，再切成小粒； 3.面包粉用鸡清汤泡开； 4.将蛋黄、发蛋、猪肥膘粒、葱（切末）、面包粉一齐放入盆内，投入虾籽，加入精盐、味精，拌匀成发蛋糊； 5.将锅置中火上烧热，舀入熟猪油100 克，烧至四成热时，将蛋糊倒入锅中晃动、翻身； 6.再放入熟猪油10 克，不断晃动炒锅，待蛋膨胀时，即高火盖上锅盖，焖约3 分钟左右，将余油滗出即成。 营养成分： - 能量1337.9千卡
- 蛋白质56.27克
- 脂肪129.68克
- 碳水化合物18.95克
- 叶酸453.96微克
- 膳食纤维0.06克
- 胆固醇2441毫克
- 维生素A968.2微克
- 维生素C0.63毫克
- 维生素E10.1毫克
- 胡萝卜素25.2微克
- 核黄素1.12毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸1.4毫克
- 钙233.98毫克
- 磷540.92毫克
- 钾644.07毫克
- 钠4995.37毫克
- 碘108.8微克
- 镁41.83毫克
- 铁8.75毫克
- 锌4.78毫克
- 硒61.4微克
- 铜0.64毫克
- 锰0.22毫克
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