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类别:淮扬菜,冬季养生食谱,补虚养身食谱, 工艺:砂锅, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 牛尾1500克 辅料: 冬笋50克 干贝25克 口蘑25克 豌豆苗25克 调料:料酒15克 盐5克 味精3克 小葱10克 姜10克 猪油（炼制）50克 指数: 营养9 难易5 时间3 做法步骤：1.冬笋去皮，洗净，切成柳叶片； 2.将牛尾剁去跟部和毛尖，取中段，择净牛毛，洗净，入开水锅内烫好； 3.将牛尾用刀顺骨节改成小段，放入砂锅中； 4.葱洗净，切段，拍松； 5.姜洗净，切片，拍松； 6.将干贝剥去老筋，洗净，放在碗内，加料酒5 克、清水少许，放入一半葱段、姜片，上展蒸烂，取出备用； 7.干口蘑用温水泡软，洗净泥沙，切成小片； 8.豌豆苗择洗干净，备用； 9.取锅置于火上，倒入熟猪油烧热，放入剩下的葱段、姜片，略炸一下； 10.加料酒10 克、精盐5 克，倒入鸡汤500毫升烧开； 11.烧开的鸡汤撇净浮沫，捞出葱姜，倒在盛有牛尾的砂锅中，放进口蘑、干贝和冬笋片加盖，放在旺火上烧开，移至微火上焖烂； 12.走菜时，打开盖，烧至大开，加味精调好口味，撒上豌豆苗，连砂锅一同上餐桌。 营养成分： - 能量609.04千卡
- 蛋白质28.12克
- 脂肪51.58克
- 碳水化合物15.99克
- 叶酸2.9微克
- 膳食纤维5.58克
- 胆固醇133.5毫克
- 维生素A150.8微克
- 维生素C19.75毫克
- 维生素E5.79毫克
- 胡萝卜素807.75微克
- 核黄素0.16毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸12.4毫克
- 钙96.5毫克
- 磷589.72毫克
- 钾1118.87毫克
- 钠2295.4毫克
- 镁80.01毫克
- 铁7.71毫克
- 锌3.81毫克
- 硒19.6微克
- 铜1.58毫克
- 锰2.16毫克
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