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类别:淮扬菜,营养不良食谱,骨质疏松食谱,更年期食谱,学生膳食, 工艺:煮, 口味:咸鲜味, 食用:早餐、中餐、晚餐 主料: 豆腐干400克 辅料: 鸡肉50克 火腿25克 虾米25克 豌豆苗25克 调料:猪油（炼制）50克 盐3克 料酒10克 味精1克 指数: 营养7 难易6 时间5 做法步骤：1.将豆腐干先批成厚约0．15厘米的薄片，再切成细丝； 2.豆腐丝放入盛器，加沸水和少量盐浸泡两次，； 3.清水过清，捞出沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白； 4.开洋洗净，放在小碗内加酒，上笼或入锅隔水蒸透； 5.鸡肉、火腿分别洗净切丝； 6.炒锅烧热，放熟猪油40克，加鸡汤和肉汤，下干丝、开洋，旺火烧沸； 7.加精盐、绍酒，移小火上烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味； 8.出锅前再用旺火烧开，下豆亩，放味精，淋熟猪油10克； 9.将干丝连汤倒在汤盆里，撒上鸡丝和火腿丝、豆苗放四周即成。 营养成分： - 能量1168.43千卡
- 蛋白质90.65克
- 脂肪70.6克
- 碳水化合物48.59克
- 叶酸237.72微克
- 膳食纤维3.68克
- 胆固醇240.5毫克
- 维生素A165.5微克
- 维生素B60.02毫克
- 维生素C16.75毫克
- 维生素E4.04毫克
- 胡萝卜素666.75微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸6.91毫克
- 钙1388.41毫克
- 磷1428.54毫克
- 钾922.46毫克
- 钠3194毫克
- 碘212.52微克
- 镁332.63毫克
- 铁24.39毫克
- 锌9.27毫克
- 硒27.11微克
- 铜3.77毫克
- 锰5.66毫克
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