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类别:济南菜,特色菜, 工艺:汆, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 海参（水浸）150克 牛蹄筋(泡发}50克 鱼翅(干}20克 虾仁50克 草鱼50克 鸡胸脯肉50克 鱼肚100克 辅料: 香菇（干）5克 冬笋25克 鸡蛋清25克 油菜心15克 淀粉(蚕豆}5克 火腿15克 调料:黄酒50克 盐4克 味精2克 指数: 营养10 难易3 时间4 养颜7 做法步骤：1.将生鸡脯肉去筋片成薄片，放入碗内，用鸡蛋清、精盐、湿淀粉浆好； 2.水发海参片成抹刀片； 4.水发蹄筋一片两半； 5.水发鱼肚也片成大片； 6.草鱼宰杀治净，片取净肉50克，切片； 7.虾仁洗净，切片； 8.将海参、蹄筋、水发鱼翅用清汤焯一下； 9.鸡片、鱼片、虾片用沸水汆熟； 10.取一大汤碗，先把各种主料均匀地放在碗内，再将火腿、冬笋、水发香菇、油菜心相同地摆在上面； 11.汤锅内放入清汤150毫升，精盐、黄酒旺火烧开，去掉浮沫加入味精，然后将清汤慢慢倒入汤碗内即成。 营养成分： - 能量442.76千卡
- 蛋白质78.37克
- 脂肪6.05克
- 碳水化合物13.16克
- 叶酸18.58微克
- 膳食纤维1.97克
- 胆固醇412.85毫克
- 维生素A63.25微克
- 维生素B60.06毫克
- 维生素C5.9毫克
- 维生素E2.32毫克
- 胡萝卜素114微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸10.79毫克
- 钙755.08毫克
- 磷650.93毫克
- 钾841.64毫克
- 钠4647.54毫克
- 碘2.72微克
- 镁220.57毫克
- 铁11.28毫克
- 锌4.65毫克
- 硒78.3微克
- 铜1.43毫克
- 锰0.95毫克
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