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类别:济南菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,营养不良食谱,学龄前儿童食谱, 工艺:炒, 口味:咸甜味, 食用:早餐、中餐、晚餐、零食 主料: 猪肉(瘦}5000克 辅料: 干贝15克 虾米15克 调料:酱油100克 白砂糖300克 料酒200克 姜50克 茴香籽[小茴香籽]10克 八角5克 桂皮5克 指数: 营养7 难易2 时间2 做法步骤：1.原料处理：选用鲜猪瘦肉，去净皮、骨、肥膘、筋腱等，再顺着猪瘦肉的纤维纹路切成肉条，然后切成长约7厘米、宽约3厘米的短条。 2.煮制：短猪肉条放入锅，加入与肉等量的水、鲜姜、小茴香、桂皮、大茴香等装入纱布袋扎口，放入锅内。大火焖煮2至3小时，使肉煮烂。煮至1小时，撇去上浮的油沫。等肉将煮烂时，加入干贝、虾干、酱油，再煮至没有油腻为止。此时若肉没有烂而水将干，可酌情再加点开水。 3.炒制：肉料完全煮烂，水也煮干，再加白糖、黄油，进行炒制，火要小，并要勤炒快翻，防止糊锅。一直炒至肉条完全散，水分炒干，肉质由棕灰色变棕黄色或金黄色，即为成品。 营养成分： - 能量8537.65千卡
- 蛋白质1037.78克
- 脂肪312.61克
- 碳水化合物400.04克
- 叶酸413.28微克
- 膳食纤维7.09克
- 胆固醇4180.95毫克
- 维生素A2224.45微克
- 维生素C2毫克
- 维生素E17.57毫克
- 胡萝卜素119微克
- 核黄素5.24毫克
- 硫胺素27.07毫克
- 烟酸268.98毫克
- 钙611.45毫克
- 磷9902.8毫克
- 钾16097.8毫克
- 钠9429.09毫克
- 碘99.78微克
- 镁1525.3毫克
- 铁164毫克
- 锌152.73毫克
- 硒499.78微克
- 铜6.32毫克
- 锰5.34毫克
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