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类别:济南菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,营养不良食谱, 工艺:卤, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪肘1000克 辅料: 猪肉皮500克 调料:姜20克 料酒25克 大蒜（白皮）20克 盐10克 香油1克 味精1克 醋1克 大葱50克 虾油5克 指数: 营养7 难易4 时间2 养颜7 做法步骤：1.将肘子浸泡2 小时，用刀刮净皮上的残毛和污垢，剔去骨后放入汤锅，下清水、料酒煮至无血水时捞出，用净水冲净备用； 2.葱切段，姜切片，蒜捣成泥备用； 3.将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净，放入开水锅中，煮至六成熟捞出； 4.将熟肉皮切成7厘米长，3 厘米宽的长方块备用； 5.把肘子放入一盆内，加入清水、猪肉皮、精盐、葱段、姜片上屉蒸2小时； 6.把盆中的葱、姜、肉皮捡出，盆中放味精，并将肘子皮朝下放好，待冷却后捞出； 7.取一盘，将肘子顶刀切片，整齐的码入盘中即可； 8.再取一小碗，碗中放入姜末、蒜泥、香油、醋、虾油调匀，和肘子一起上桌蘸食。 营养成分： - 能量5071.87千卡
- 蛋白质309.38克
- 脂肪421.81克
- 碳水化合物10.8克
- 叶酸33.47微克
- 膳食纤维1.96克
- 胆固醇1290毫克
- 维生素A107.1微克
- 维生素B60.08毫克
- 维生素B1222.65微克
- 维生素C3.7毫克
- 维生素E5.71毫克
- 胡萝卜素72微克
- 核黄素2.53毫克
- 硫胺素3.89毫克
- 烟酸29.7毫克
- 钙173.07毫克
- 磷1646.9毫克
- 钾2369.35毫克
- 钠5156.67毫克
- 镁421.4毫克
- 铁19.49毫克
- 锌21.48毫克
- 硒93.07微克
- 铜2毫克
- 锰1.03毫克
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