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类别:济南菜,营养不良食谱,滋阴食谱,补虚养身食谱, 工艺:滑炒, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪里脊肉150克 辅料: 蒲菜50克 鸡蛋清25克 玉兰片50克 淀粉(蚕豆}15克 青蒜50克 调料:味精2克 姜5克 盐4克 大葱5克 料酒10克 猪油（炼制）30克 指数: 营养6 难易6 时间6 做法步骤：1.将猪里脊肉片成大薄片，再顺着肉的纹理切成细丝； 2.将肉丝放入碗内，加精盐、蛋清、湿淀粉抓匀； 3.青蒜洗净，切成3.3 厘米长的段； 4.蒲菜、玉兰片均切成同样长的细丝，用沸水汆过； 5.炒勺放在中火上，倒入熟猪油，烧至五成热时，将上好浆的里脊丝下入油内，用铁筷子迅速打散，滑至变白九成熟时倒入漏勺； 6.勺肉留油少许，放葱、姜末，煸出香味，放入蒲菜、玉兰片、里脊丝、青蒜苗、清汤、精盐、料酒炒匀，沸起后，放入味精，盛汤盘内即可。 营养成分： - 能量613.41千卡
- 蛋白质37.32克
- 脂肪42.2克
- 碳水化合物29.62克
- 叶酸13.2微克
- 膳食纤维7.28克
- 胆固醇110.4毫克
- 维生素A67.55微克
- 维生素B60.01毫克
- 维生素C11.85毫克
- 维生素E3.97毫克
- 胡萝卜素311.7微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.8毫克
- 烟酸8.52毫克
- 钙83.53毫克
- 磷326.43毫克
- 钾647.89毫克
- 钠1829.81毫克
- 镁61.17毫克
- 铁5.46毫克
- 锌3.74毫克
- 硒10.43微克
- 铜0.32毫克
- 锰0.61毫克
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