 类别:济南菜,痔疮食谱,止血调理食谱,气血双补食谱,补虚养身食谱, 工艺:烧, 口味:酸辣味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪大肠750克 调料:酱油15克 味精5克 醋30克 白砂糖30克 胡椒粉1克 料酒50克 肉桂1克 盐4克 砂仁1克 大蒜（白皮）5克 香油15克 香菜6克 小葱5克 鸡油15克 姜5克 指数: 营养7 难易7 时间6 做法步骤：1.将肥肠洗净煮熟，细尾切去不用，切成2.5 厘米长的段，放入沸水中煮透捞出控干水分； 2.炒锅内注入油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出； 3.炒锅内倒入香油烧热，放入30克白糖用微火炒至深红色，把熟肥肠倒入锅中，颠转锅，使之上色； 4.再烹入料酒、葱姜蒜末炒出香味后，下入清汤250毫升、酱油、白糖、醋、盐、味精、汤汁开起后，再移至微火上煨； 5.待汤汁至1/4 时，放入胡椒粉、肉桂（碾碎）、砂仁（碾碎），继续煨至汤干汁浓时，颠转勺使汁均匀地裹在大肠上，淋上鸡油，拖入盘中，撒上香菜末即成。 营养成分： - 能量1773.91千卡
- 蛋白质55.88克
- 脂肪155.44克
- 碳水化合物38.28克
- 叶酸10.66微克
- 膳食纤维0.67克
- 胆固醇1027.5毫克
- 维生素A73.13微克
- 维生素C4.48毫克
- 维生素E14.35毫克
- 胡萝卜素124微克
- 核黄素0.88毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 烟酸15.21毫克
- 钙115.66毫克
- 磷495.73毫克
- 钾543.43毫克
- 钠3800.46毫克
- 碘0.53微克
- 镁98.36毫克
- 铁11.37毫克
- 锌8.14毫克
- 硒128.54微克
- 铜0.54毫克
- 锰2.09毫克
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