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类别:胶东菜,补虚养身食谱,滋阴食谱, 工艺:油爆, 口味:咸鲜味, 食用:早餐、中餐、晚餐 主料: 蛏子750克 冬笋75克 辅料: 滑子菇25克 白果（干）25克 黄瓜50克 调料:大葱5克 姜5克 植物油50克 盐3克 味精2克 料酒5克 淀粉(豌豆}5克 香油5克 胡麻油5克 指数: 营养8 难易6 时间6 做法步骤：1.将大竹蛏去壳取肉，壳洗净烫过后，在表面刷一层油，摆在大圆盘的一边；黄瓜连刀片在坚壳边向盘心围一个大半圆。 2.笋只用笋尖切小象眼片；滑子菇、白果焯水；蛏肉由腹部片开一切两半，用蛋清、盐、味精、料酒、水淀粉上浆，再入热植物油中划散捞出。 3.勺中加底油烧热，再加入葱姜末烹出香味，加入冬笋、滑子菇煸炒，加入高汤15克，调好口味，用水淀粉勾芡，放入蛏肉颠翻几下，淋花椒油出勺盛盘。 营养成分： - 能量541.76千卡
- 蛋白质62.5克
- 脂肪12.78克
- 碳水化合物45.82克
- 叶酸15.34微克
- 膳食纤维1.12克
- 胆固醇982.5毫克
- 维生素A461.7微克
- 维生素B60.01毫克
- 维生素C5.6毫克
- 维生素E33.58毫克
- 胡萝卜素116.7微克
- 核黄素1毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸9.63毫克
- 钙1042.51毫克
- 磷906.08毫克
- 钾1079.65毫克
- 钠2667.56毫克
- 镁265.95毫克
- 铁252.38毫克
- 锌15.33毫克
- 硒417.26微克
- 铜2.98毫克
- 锰90.2毫克
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