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类别:金陵菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,营养不良食谱, 工艺:烧, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪肉(肥瘦}300克 辅料: 鸡蛋50克 生菜（团叶）30克 猪蹄筋100克 虾米10克 调料:盐2克 白砂糖10克 小葱15克 料酒25克 酱油25克 猪油（炼制）60克 味精2克 姜20克 淀粉(蚕豆}10克 指数: 营养8 难易4 时间3 养颜5 做法步骤：1.生菜择洗干净，消毒，备用； 2.葱去根须， 洗净，切末； 3.姜洗净，切末； 4.将猪肉洗净，剁成米粒状； 5.虾米剁成碎末； 6.猪肉茸、虾米末一起放入碗内，磕入鸡蛋，加精盐、味精、葱末、姜末各少许、清水毫升搅拌均匀，做成大小一致的扁形肉圆10 只，用调稀的湿淀粉在肉圆上抹匀； 7.炒锅放中火上烧热，舀入熟猪油，再下入肉圆煎至四面呈金黄色取出； 8.将每根水发蹄筋切成四段，放入炒锅内，舀入猪肉汤250毫升，再加入葱末、姜末、料酒，置旺火上，同烧； 9.至蹄筋软糯捞出，放入砂锅内，把肉圆铺在蹄筋上面，舀入猪肉汤500毫升，加精盐少许、酱油、白糖、料酒20 克、熟猪油25 克、味精少许，盖上生菜叶，盖好锅盖，用旺火烧； 10.烧沸后，转用小火焖约半小时，离火揭去锅盖，去掉生菜叶即成。 营养成分： - 能量2056.71千卡
- 蛋白质89.09克
- 脂肪177.15克
- 碳水化合物34.22克
- 叶酸87.9微克
- 膳食纤维1.03克
- 胆固醇719.8毫克
- 维生素A233.9微克
- 维生素C9.95毫克
- 维生素E5.42毫克
- 胡萝卜素268微克
- 核黄素0.81毫克
- 硫胺素0.77毫克
- 烟酸14.71毫克
- 钙178.24毫克
- 磷730.58毫克
- 钾986.56毫克
- 钠3330.21毫克
- 碘22.45微克
- 镁141.08毫克
- 铁12.42毫克
- 锌9.98毫克
- 硒62.07微克
- 铜0.62毫克
- 锰1.23毫克
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