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类别:金陵菜,补虚养身食谱,补气食谱,脾调养食谱,健脾开胃食谱, 工艺:清蒸, 口味:酸甜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 青鱼1250克 辅料: 香菇（鲜）10克 竹笋5克 辣椒(红、尖}5克 调料:酱姜3克 酱黄瓜3克 盐2克 料酒25克 白砂糖10克 香醋50克 姜5克 小葱10克 酱油5克 淀粉(蚕豆}10克 猪油（炼制）50克 指数: 营养8 难易4 时间6 养颜3 麻辣3 做法步骤：1.香菇去蒂，洗净； 2.辣椒去蒂、籽，洗净； 3.姜洗净，切片； 4.小葱洗净，切段； 5.笋去皮，洗净，切段； 6.将青鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，血水沥干，用精盐少许在鱼身内外搓擦，放长盘中加姜片、葱、料酒5 克略腌； 7.酱姜、酱黄瓜分别洗净； 8.将香菇、鲜笋、酱生姜、酱黄瓜、红辣椒分别切成3.5 厘米长细丝，放盘内； 9.将青鱼放入笼内，置旺火上蒸约10 分钟，视鱼成熟取出，滗去水分； 10.炒锅上火，舀入熟猪油25 克，丢入五丝略炒，加料酒15 克、糖、酱油、清汤75毫升烧沸； 11.用漏勺将五丝捞出铺在鱼身上； 12.锅内放入香醋，用湿淀粉勾芡起锅，浇在鱼身上即成。 营养成分： - 能量2035.37千卡
- 蛋白质254.21克
- 脂肪102.49克
- 碳水化合物27.88克
- 叶酸438.25微克
- 膳食纤维0.95克
- 胆固醇1396.5毫克
- 维生素A566.4微克
- 维生素C9.85毫克
- 维生素E12.8毫克
- 胡萝卜素167.4微克
- 核黄素0.98毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸37.46毫克
- 钙427.95毫克
- 磷2333.19毫克
- 钾4210.2毫克
- 钠1875.54毫克
- 碘81.37微克
- 镁461.4毫克
- 铁13.88毫克
- 锌16.15毫克
- 硒474.42微克
- 铜0.83毫克
- 锰1.43毫克
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