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类别:金陵菜,通乳食谱,气血双补食谱,补虚养身食谱, 工艺:白烧, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 河虾750克 辅料: 鸡蛋清40克 豌豆60克 调料:盐2克 大葱10克 鸭油80克 黄酒6克 味精1克 淀粉(蚕豆}15克 指数: 营养8 难易5 时间6 减肥2 养颜3 做法步骤：1.葱去葱叶、根须，葱白洗净，切成宽约0.3 厘米长的段； 2.将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿，取出； 3.倒入冷水中浸凉； 4.将虾去头、壳，留尾壳，放水中洗去红筋； 5.当虾肉洁白时，取出沥干水，放入碗内； 6.加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉，搅拌均匀； 7.将锅置旺火上烧热，舀入熟鸭油，烧至五成热； 8.将虾放入，用手勺不断推动，待虾肉呈白色，尾壳变鲜红色时，倒入漏勺沥油； 9.将锅刷净后置旺火上，加鸭油10 克，放入葱段、豌豆翻炒几下； 10.舀入鸡清汤50克，加精盐少许、黄酒、味精，用水淀粉勾芡并用手勺轻轻搅动； 11.烧成乳白汁后，再将虾倒入，一边翻锅，一边淋入熟鸭油15 克； 12.再颠几下锅，盛入盘内即成。 营养成分： - 能量799.59千卡
- 蛋白质132.81克
- 脂肪18.25克
- 碳水化合物44.1克
- 叶酸50.71微克
- 膳食纤维2.12克
- 胆固醇1800毫克
- 维生素A383.3微克
- 维生素B60.02毫克
- 维生素C8.7毫克
- 维生素E40.7毫克
- 胡萝卜素138.4微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.59毫克
- 烟酸1.54毫克
- 钙2469.3毫克
- 磷1486.55毫克
- 钾2733.88毫克
- 钠1907.73毫克
- 碘0.54微克
- 镁485.61毫克
- 铁32.13毫克
- 锌17.66毫克
- 硒226.38微克
- 铜4.97毫克
- 锰2.5毫克
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