 类别:金陵菜,防癌抗癌食谱,动脉硬化食谱,延缓衰老食谱, 工艺:炖, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 油菜心600克 辅料: 火腿30克 虾仁25克 鸡蛋清20克 鸡胸脯肉60克 香菇（鲜）15克 冬笋30克 调料:黄酒10克 淀粉(蚕豆}3克 味精2克 盐3克 鸡油15克 猪油（炼制）80克 指数: 营养7 难易6 时间6 做法步骤：1.将油菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字形刀纹，再将青莱叶切齐，取10 厘米长的菜心； 2.熟火腿切片； 3.冬笋去皮，洗净，切片； 4.香菇去蒂，洗净，切片； 5.将鸡脯肉切成长约4.5 厘米、宽约1 厘米的柳叶片，放入碗中，加鸡蛋清、干淀粉拌匀； 6.炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，放入油菜心，氽至半熟，捞起沥油； 7.再将鸡片过油，呈白色时捞出； 8.用砂锅一只，将菜心根向锅边，叶梢朝锅中心，再把火腿片、冬笋片、冬菇片、鸡脯片顺序排列成圆形，放在菜心上面，中心缀以虾仁，再加入精盐、黄酒、味精、鸡清汤500毫升，置旺火上烧沸后，改小火炖约15 分钟，淋入熟鸡油即成。 营养成分： - 能量1049.24千卡
- 蛋白质42.87克
- 脂肪87.45克
- 碳水化合物31.41克
- 叶酸14.36微克
- 膳食纤维7.35克
- 胆固醇266.55毫克
- 维生素A672.15微克
- 维生素B60.02毫克
- 维生素C216.45毫克
- 维生素E10.09毫克
- 胡萝卜素3744微克
- 核黄素0.94毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸14.16毫克
- 钙806.89毫克
- 磷650.6毫克
- 钾1685.3毫克
- 钠3379.49毫克
- 碘1.08微克
- 镁217.69毫克
- 铁11.19毫克
- 锌4.04毫克
- 硒34.19微克
- 铜1.04毫克
- 锰1.68毫克
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