 类别:金陵菜,减肥瘦身食谱,美容养颜食谱, 工艺:粉蒸, 口味:原本味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鸭掌2500克 辅料: 火腿肠5克 虾仁150克 小白菜5克 鸡蛋清50克 香菇（干）2克 调料:味精1克 料酒25克 淀粉(豌豆}30克 盐5克 猪油（炼制）25克 指数: 营养7 难易6 时间6 减肥3 养颜5 做法步骤：1.将火腿切成末； 2.小白菜择洗干净切成末； 3.香菇用水涨发洗净也切成末，备用； 4.将鸭掌去爪、洗净，放入锅中，加水淹没鸭掌，用火煮至八成熟，捞出鸭掌放入凉水中浸凉，剔去掌骨，撒上淀粉10克，排放在盘中； 5.将虾仁剁成茸，放入碗中，加盐、味精少许、绍酒15克、鸡蛋清、淀粉15克，搅匀成虾糊，用手挤成小虾球20个，分别摆放在鸭掌中间，再用熟火腿末、水发香菇末、青菜末分别镶在虾球上，上笼蒸2分钟； 6.将锅用旺火烧热，放入熟猪油10克、鸡清汤、盐、绍酒10克，烧沸后用剩余淀粉勾芡，淋入熟猪油15克，将此芡汁浇在鸭掌上即成。 营养成分： - 能量4417.45千卡
- 蛋白质745.51克
- 脂肪77.12克
- 碳水化合物184.17克
- 叶酸4.88微克
- 膳食纤维0.78克
- 胆固醇1711.4毫克
- 维生素A330.11微克
- 维生素C1.5毫克
- 维生素E3.58毫克
- 胡萝卜素84.4微克
- 核黄素4.63毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸35.67毫克
- 钙1447.41毫克
- 磷3300.85毫克
- 钾1644.32毫克
- 钠11013.1毫克
- 碘0.5微克
- 镁442.01毫克
- 铁50.77毫克
- 锌19.55毫克
- 硒252.57微克
- 铜3.57毫克
- 锰1.41毫克
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