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类别:宁波菜,低温环境作业人群食谱,滋阴食谱, 工艺:焖, 口味:腐汁味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪肋条肉（五花肉）600克 辅料: 紫菜(干}25克 调料:小葱5克 白砂糖20克 腐乳汁25克 黄酒25克 酱油20克 猪油（炼制）25克 菜籽油50克 指数: 营养7 难易6 时间5 做法步骤：1.肋肉刮净皮上余毛洗净，放入沸水锅煮至八成熟捞起（原汤待用），抽去肋骨，切成3 厘米见方的块，共约16 块； 2.干苔菜（紫菜）拣去杂质，扯松，切成3 厘米长的段； 3.炒锅置旺火上，下菜籽油，七成热时，投入一半葱段略煸，放入肉块，加黄酒、红腐乳卤和白糖，倒入煮肉的原汤，沸后改用小火焖至酥烂； 4.再转旺火收浓卤汁，淋上猪油，转动炒锅，将肉块翻个面，放上另一半葱段，装入盘的一边； 5.另取炒锅置旺火上，下菜籽油至五成热时，投入苔菜速炸一下（保持绿色），即用漏勺捞起置于盘的另一边，撒上白糖即成。 营养成分： - 能量4239.3千卡
- 蛋白质64.08克
- 脂肪429.16克
- 碳水化合物33.32克
- 叶酸30.45微克
- 膳食纤维5.51克
- 胆固醇677.25毫克
- 维生素A130.75微克
- 维生素C1.55毫克
- 维生素E32.53毫克
- 胡萝卜素384.5微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.63毫克
- 烟酸16.71毫克
- 钙137.55毫克
- 磷716.95毫克
- 钾1816.05毫克
- 钠1814.42毫克
- 碘1081.23微克
- 镁166.2毫克
- 铁23.63毫克
- 锌10.94毫克
- 硒24.5微克
- 铜0.85毫克
- 锰1.57毫克
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