 类别:宁波菜,补血食谱,贫血食谱,补虚养身食谱, 工艺:锅烧, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 河鳗750克 辅料: 猪油（板油）25克 冬笋75克 调料:桂皮5克 黄酒25克 酱油30克 小葱20克 醋15克 姜10克 香油5克 白砂糖10克 猪油（炼制）40克 指数: 营养7 难易4 时间3 做法步骤：1.将活河鳗剪断喉管，在肛门处剪一小口，用沸水泡去周身的粘液，然后用两只竹筷从咽喉部插入腹中，一手捏住鳗身，一手捏紧竹筷顺一个方向绞卷几下，把肠子等卷出来，斩去头、尾，切成6 厘米长的段，洗净； 2.将炒锅置旺火，下入熟猪油，烧热，用葱段铺底，将鳗鱼段排列其上，铺盖猪板油丁、姜片、笋块、桂皮，放入黄酒和清水500毫升，煮沸； 3.再改用小火焖煮1 小时，至汤汁约剩1/4，鳗肉酥烂时，拣去姜片、葱段、桂皮，转入另一只炒锅中； 4.再放入酱油、白糖、醋，改用旺火烧至汤汁稠浓，淋上熟猪油，用手勺推匀，把锅转动几下，淋上芝麻油，即成。 营养成分： - 能量2079.7千卡
- 蛋白质145.42克
- 脂肪148.29克
- 碳水化合物39.78克
- 叶酸5.54微克
- 膳食纤维1.21克
- 胆固醇1392.2毫克
- 维生素A73.6微克
- 维生素C5.35毫克
- 维生素E38.13毫克
- 胡萝卜素245微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸29.96毫克
- 钙383.2毫克
- 磷1993.85毫克
- 钾1774.85毫克
- 钠2246.96毫克
- 碘0.72微克
- 镁316.05毫克
- 铁15.95毫克
- 锌9.61毫克
- 硒253.66微克
- 铜1.43毫克
- 锰1.37毫克
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