 类别:宁波菜,结核病食谱,补虚养身食谱,贫血食谱,老人食谱, 工艺:锅烧, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 河鳗750克 辅料: 猪油（板油）25克 冬笋75克 调料:小葱20克 姜10克 白砂糖10克 桂皮5克 黄酒20克 醋10克 酱油20克 香油5克 猪油（炼制）30克 指数: 营养7 难易5 时间2 做法步骤：1.将活河鳗宰杀，剪断喉管，在肛门口剪一小口，用沸水烫去粘液，然后用竹筷从喉部插入腹中，一手捏住鳗身，一手用筷子顺一个方向搅转几下，把鳗腹中的肠子绞卷出来，斩去头、尾，切成6 厘米长的段，洗净； 2.猪板油洗净，切成小丁； 3.冬笋削去外皮，洗净，切块； 4.将炒锅置旺火上，下熟猪油，烧热后，用葱段铺底，将鳗段排到其上，上面铺放姜片、猪板油丁、笋块、桂皮，加入黄酒、清水、煮沸，换小火焖1 小时； 5.至汤汁约剩1/4 时，拣去姜片等，放入酱油、白糖、醋，用旺火收浓汤汁，淋上熟猪油，用手勺摇推均匀，淋上香油即成。这是一道宁波地方风味菜。 营养成分： - 能量1980.65千卡
- 蛋白质144.68克
- 脂肪138.3克
- 碳水化合物38.5克
- 叶酸5.54微克
- 膳食纤维1.19克
- 胆固醇1382.9毫克
- 维生素A70.9微克
- 维生素C5.35毫克
- 维生素E37.61毫克
- 胡萝卜素245微克
- 核黄素0.28毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸29.69毫克
- 钙373.7毫克
- 磷1967.6毫克
- 钾1722.3毫克
- 钠1657.9毫克
- 碘0.48微克
- 镁299.05毫克
- 铁14.76毫克
- 锌9.4毫克
- 硒253.37微克
- 铜1.42毫克
- 锰1.09毫克
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