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类别:绍兴菜,延缓衰老食谱,益智补脑食谱,老人食谱, 工艺:烧, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鲢鱼头400克 辅料: 冬笋50克 淀粉(蚕豆}10克 调料:姜1克 胡椒粉1克 甜面酱10克 小葱1克 醋20克 白砂糖25克 黄酒25克 猪油（炼制）50克 酱油30克 指数: 营养7 难易7 时间6 做法步骤：1.将鳙鱼头、肚洗净，斩成长5 厘米、宽2 厘米的长方块； 2.笋切成小长方块； 3.将炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至六成热，放入鱼块，将炒锅颠翻几下，烹入黄酒，加酱油、白糖、甜面酱、笋块和汤水20毫升，加盖烧沸后，再烧5 分钟； 4.用醋、湿淀粉调匀勾薄芡，淋入熟猪油； 5.炒锅一旋一翻，起锅装盘，撒上葱末、姜末、胡椒粉即成。 营养成分： - 能量653.02千卡
- 蛋白质5.28克
- 脂肪50.03克
- 碳水化合物44.64克
- 叶酸0.29微克
- 膳食纤维0.71克
- 胆固醇46.5毫克
- 维生素A22.28微克
- 维生素C0.75毫克
- 维生素E2.83毫克
- 胡萝卜素53.7微克
- 核黄素0.13毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸1.44毫克
- 钙56.96毫克
- 磷128.38毫克
- 钾204.87毫克
- 钠1992.76毫克
- 碘1.76微克
- 镁59.2毫克
- 铁4.84毫克
- 锌0.91毫克
- 硒1.8微克
- 铜0.07毫克
- 锰1.14毫克
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