 类别:绍兴菜,滋阴食谱,单身食谱,青少年食谱, 工艺:蒸, 口味:咸甜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪肋条肉（五花肉）400克 霉干菜60克 调料:白砂糖20克 酱油25克 黄酒10克 红曲5克 味精2克 小葱10克 八角3克 桂皮3克 指数: 营养7 难易5 时间2 做法步骤：1.肋条肉洗净切成2 厘米见方的小块，放入沸水锅汆约1 分钟，去掉血水，用清水洗净； 2.梅干菜洗净挤干水分，切成0.5 厘米长的小段； 3.锅中入清水250毫升左右，加酱油、黄酒、桂皮、八角，放入肉块，加盖用旺火煮至八成熟； 4.再加红曲米、白糖和干菜，翻拌均匀，改用中火煮约5分钟； 5.至卤汁将干时，拣去茴香、桂皮，加入味精，起锅； 6.取扣碗1 只，先放少许煮过的干菜垫底，然后将肉块皮朝下整齐地排放于上面，盖上剩下的干菜； 7.再上蒸笼用旺火蒸约2 小时，至肉酥糯时取出，覆扣于盘中，放上葱段即成。 营养成分： - 能量2472.56千卡
- 蛋白质47.82克
- 脂肪236.72克
- 碳水化合物54.29克
- 叶酸2.55微克
- 膳食纤维17.92克
- 胆固醇436毫克
- 维生素A144.21微克
- 维生素C2.1毫克
- 维生素E0.28毫克
- 胡萝卜素625.2微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸10.51毫克
- 钙984.23毫克
- 磷503.3毫克
- 钾1494.09毫克
- 钠3924.33毫克
- 碘0.6微克
- 镁270.88毫克
- 铁30.25毫克
- 锌7.88毫克
- 硒16.75微克
- 铜0.5毫克
- 锰6.25毫克
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