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类别:苏锡菜,补虚养身食谱,青少年食谱,营养不良食谱,孕妇食谱, 工艺:汆, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 青鱼800克 辅料: 竹笋50克 香菇（鲜）30克 调料:酱油50克 味精1克 料酒50克 姜10克 小葱10克 大豆油100克 指数: 营养7 难易6 时间6 做法步骤：1.青鱼宰杀干净，去鳍、鳃、鳞，挖去内脏，青鱼肉洗净； 2.将青鱼肉段斜片成1.5 厘米厚的鱼块，用酱油、料酒40 克浸10 分钟； 3.竹笋去皮，洗净，切片； 4.姜洗净，切片； 5.葱洗净，挽结； 6.香菇去蒂，洗净； 7.将锅置旺火上，舀入豆油，烧至八成热时，放入鱼块，炸约5 分钟至鱼块呈暗褐色时捞出； 8.另用锅置旺火上，加入鸡清汤800毫升，投入爆鱼坯、笋片、水发香菇、料酒（20 克）、葱结、姜片，烧5 分钟，撒入味精即成。 营养成分： - 能量1898.88千卡
- 蛋白质166.25克
- 脂肪133.84克
- 碳水化合物10.2克
- 叶酸292.74微克
- 膳食纤维2.4克
- 胆固醇864毫克
- 维生素A352.8微克
- 维生素C5.3毫克
- 维生素E99.63毫克
- 胡萝卜素101微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸25.07毫克
- 钙310毫克
- 磷1634.04毫克
- 钾3015.84毫克
- 钠3347.35毫克
- 碘53.2微克
- 镁347.07毫克
- 铁14.12毫克
- 锌9.79毫克
- 硒303.18微克
- 铜0.77毫克
- 锰2.29毫克
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